• мясо свинины
• соль
• перец
• сахар
• специи
• чеснок
• лук
• зелень

Слегка отбить порции мясной свинины, чтобы они были одинаковой толщины. Обработать их солью, сахаром(!) и специями, натереть толченым чесноком, частью его нашпиговать котлеты, положить на хорошо разогретую сухую сковороду и, часто переворачивая, жарить в собственном соку и жире 4-5 мин. Затем добавить жир (ели это необходимо) и крупно нарезанный репчатый лук и жарить еще 5 минут. Подать с зеленью.

На 4 порции:

• 900 г смеси зеленой фасоли, например,: французская (зеленая) фасоль, фава, бобы
• 65 г сливочного масла или маргарина
• 4 ч л муки
• 300 мл овощного бульона
• 5 ст л сухого белого вина
• 6 ст л сливок
• 3 ст л порезанных трав
• 2 ст л лимонного сока
• тертая цедра 1 лимона
• соль и черный молотый перец

Используйте различную фасоль, если возможно, хотя в этом рецепте можно использовать и всего один сорт.

 

1. Отварить фасоль в кастрюле с подсоленной водой в течение 10 мин или до мягкости. Слить и положить в подогретую тарелку.

2. Тем временем растопить масло в кастрюле. Добавить муку и готовить, помешивая, 1 мин. Снять с огня и постепенно добавить бульон и вино. Вернуть на огонь и нагревать до кипения, помешивая.

3. Снова снять с огня и добавить сливки, травы, лимонный сок и цедру. Приправить солью и перцем. Полить соусом фасоль, перемешать. Подавать сразу же.

Вариант

Вместо сока и цедры лимона можно использовать лайм. А сливки можно заменить натуральным йогуртом, чтобы получилось полезнее.