• 1 1/10 л молока
• 110 г сливочного масла
• соль, перец
• натертый мускатный орех
• 140 г просеянной пшеничной муки
• 4 яйца
• 4 желтка
• 140 г рокфора
• 4 белка

 

Молоко вместе с маслом, солью, перцем, орехом довести до кипения, при перемешивании всыпать муку, перемешивать, пока масса не начнет отделяться от дна кастрюли, к массе прибавить яйца, желтки, взбить. Сыр протереть через сито, хорошо перемешать с массой. Белки взбить в крутую пену, осторожно размешать с полученной массой. Массу разложить по маленьким формочкам для запеканки, формочки поставить на решетку в предварительно нагретую духовку. Выпекать при 225 градусах около 20 минут.

 

Приятного аппетита!

• 800 г говядины
• 2 корня петрушки
• 2 морковки
• 3 головки репчатого лука
• 250 г сыра
• 2 горошины перца
• лаврушка 1 шт.
для соуса:
• 1 стакан мясного бульона
• 1 стакан сметаны
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 ст. ложка муки
• 3 яйца (желтки)
• соль по вкусу

 

Говядину варят до готовности со специями: солью, перцем, лавровым листом, луком, кореньями. Готовят соус. В мучную лассеровку с маслом добавляют бульон, сметану, доводят до кипения, снимают с огня. В соус выливают 3 яичных желтка, добавляют соль и перец, перемешивают. Нарезанную ломтиками говядину складывают в форму или сковороду, посыпают обжаренным луком (2 шт.), заливают соусом, сверху обсыпают ровным слоем тертого сыра. Форму ставят в разогретую духовку и запекают, пока не зарумянится.