• Говядина - 700 г, 
• цветная капуста - 600 г, 
• сливочное (или растительное) масло - 200 г, 
• репчатый лук - 1 большая головка,
• помидоры - 300 г (или томатная паста - 30 г), 
• зелень петрушки,
• мука-1/2 чайной ложки, 
• соль и перец по вкусу.
• Для украшения:
• 5 маленьких помидоров.

 

Мясо нарезать на одинаковые куски, вымыть, дать стечь воде, посолить и обжарить в разогретом в кастрюле масле. Положить в кастрюлю с мясом очень мелко нарезанный лук, жарить пока лук пожелтеет, залить теплой водой, посолить, поперчить по вкусу и варить на умеренном огне.
Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть, залить холодной водой на 15 минут, откинуть на сито, после чего слегка обжарить в масле, заложить в кастрюлю с почти готовым мясом, добавить очищенные от кожицы помидоры или томатную пасту и поставить в духовку.
Готовое блюдо украсить испеченными в духовке маленькими помидорами и мелко нарезанной зеленью петрушки.

На 4 порции

• курица - 1,2 кг (можно окорочка, бедра, грудки - в зависимости от предпочтений едоков),
• молоко - 1л
• сыр моцарелла (или адыгейский, или суздальский) - 0,5 кг
• лук 3 головки средних размеров
• шафран - 0,5 чайной ложки
• мята перечная свежая - 2-3 пучка средних размеров (или сушенная - 2 полные столовые ложки). 

 

 

 

Курицу, предварительно нарезанную на порционные куски, тушите вместе с мелко нарезанным луком в кастрюле емкостью 4-5 л до почти полной готовности. Затем заливаете молоко, добавляете шафран и мяту (свежую предварительно мелко нарезаем).
Доводите до кипения и варите еще 10 минут. Выключаете плиту и не снимая кастрюли с плиты добавляете в нее мелко нарезанный сыр.
Через 5-7 минут перемешиваете содержимое ложкой, добавляете соль по вкусу, и блюдо готово к употреблению.