• Кальмары - 150 г,
• лук репчатый - 20 г,
• огурцы соленые - 20 г,
• томат-паста - 15 г,
• масло растительное - 30 г,
• чеснок - 5 г,
• перец черный молотый,
• зелень петрушки или укропа,
• соль.

Почищенные и помытые кальмары отбить, нарезать мелкими кусочками и обжарить в масле. Слегка обжарить измельченный репчатый лук и вместе с кальмарами сложить в кастрюлю, добавить томат-пасту, очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы, мелко рубленный чеснок, соль, черный молотый перец, воду. Варить под крышкой 30-40 минут.
Перед подачей на стол посыпать солянку мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

• Гусиное мясо (мякоть) - 1 кг,
• квашеная капуста - 2 кочана,
• репчатый лук - 100 г,
• томатная паста - 2 столовые ложки,
• жир - 150 г,
• вода - 2 стакана,
• рис - 50 г,
• мелкие помидоры - 5 штук,
• сахар - 1 чайная ложка,
• красный молотый перец,
• соль и перец по вкусу. 

 

Гусиное мясо пропустить через мясорубку вместе с пассерованным луком. Рис залить кипятком (100 мл), подождать, пока впитает всю воду, и перемешать с мясом, посолить и поперчить по вкусу.
Кочаны капусты разобрать на листья, вырезать из них утолщения и нарезать одинаковыми, средней величины кусками. Промыть их в холодной воде и откинуть на сито. Фарш разложить чайной ложкой на листья, аккуратно завернуть, заправив с обоих концов. Оставшуюся капусту тонко нашинковать и половину положить на дно кастрюли, а сверху уложить по кругу голубцы, покрыв их оставшейся нашинкованной капустой и разрезанными пополам помидорами.
Томатную пасту развести теплой водой, добавить красный молотый перец, чабер и сахар и залить голубцы. Кастрюлю с голубцами накрыть крышкой и поставить в умеренно нагретую духовку на 2-3 часа.
Подавать на стол горячими, с мамалыгой.