• 75 гр коричневого риса
• 2 ст л оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 красная луковица, порезанная на восьмушки
• 1 баклажан, порезанный кубиками
• 1 зеленый сладкий перец, порезанный мелко
• 50 гр молодой мелкой кукурузы, порезанной вдоль пополам
• 50 гр замороженного горошка
• 100 гр маленьких соцветий брокколи
• 150 мл овощного бульона
• 225 гр консервированных помидоров, порезанных
• 1 ст л томатной пасты
• 1 ст л креольских приправ
• 1/2 ст л хлопьев чили
• соль и перец

1. Отварить рис в большой кастрюле в течение 20 мин до готовности. Слить, промыть под кипятком, снова слить и отставить.

2. Нагреть масло в большой сковороде с толстым дном и обжарить чеснок и лук, помешивая, в течение 2-3 мин.

3. Добавить баклажан, перец, кукурузу, горошек и брокколи и готовить, все еще помешивая, еще 2-3 мин.

4. Влить овощной бульон и консервированные помидоры с соком, добавить томатную пасту и приправить креольскими специями и чили. Готовить на медленном огне 15-20 мин, пока овощи не будут мягкими.

5. Добавить коричневый рис и готовить, тщательно перемешав, 3-4 мин. Переложить на блюдо и сразу подавать.

На заметку:
Используйте смесь разных сортов риса, например дикий рис и красный рис. Отварите рис заранее, чтобы ускорить приготовление этого блюда.

• 4 толстых куска хлеба с корочками
• 40 г сливочного масла
• 100 г филе анчоусов в оливковом масле, слить и порезать пополам
• 2 ст л сливок
• 6 крупных яиц, взбить
• черный молотый перец
• 1 ст л порезанного шнитт-лука

2. Взбить сливки, яйца и черный перец.

3. Растопить остальное масло в кастрюле на среднем огне, затем перелить яичную смесь, и помешивать, пока она не “схватится”, около 2-3 минут. Снять кастрюлю с огня.

4. Выложить яйца поверх тостов, приправить черным перцем. Посыпать шнитт-луком и украсить анчоусами. Подавать.

На заметку

Попробуйте анчоусы перед приготовлением блюда - если они слишком соленые, замочите их в молоке на 20 минут, затем слейте и обсушите полотенцем.
Для вкусной закуски взбейте анчоусы в пюре, намажьте им лист слоеного теста. Порежьте на полоски и запекайте по инструкциям на упаковке теста.