• 500 гр спелого крыжовника,
  
• 100 гр сахара,
  
• 2 яйца,
  
• щепотка соли.

Очищенный, промытый крыжовник засыпать 50 гр сахара, добавить соль и прокипятить в 100 гр воды в течение 2-3 мин.

Взбить из белков крепкую пену, смешать ее со взбитыми желтками, с остатками сахара и перемешать с теплым крыжовником.

Подавать на стол охлажденным.

• 350 гр говядины без костей
• 150 гр свинины без костей
• 1 яичный желток
• 4-5 ст л мелких хлебных крошек
• 2 капли Табаско
• 1 ст л порезанной петрушки
• соль
• молотый перец
• листья зеленого салата
• 3/4 л растительного масла

Из всего мяса сделать фарш, пропустив его через мясорубку или в кухонном комбайне. Соединить фарш с желтком, крошками, Табаско, петрушкой, солью и перцем. Сформировать маленькие шарики и поставить в холодильник на 1 час. Нагреть масло в горшочке для фондю.
Разложить фрикадельки на листах зеленого салата перед гостями.
Надевать их на вилки и готовить в кипящем масле.