2 ст л сливочного масла 3 ст л муки 1/4 л прозрачного говяжьего бульона или воды, в которой варилась спаржа свежий лимонный

1 ст л томатной пасты 1/4 л йогурта или сметаны 6 ст л майонеза 2 сладких зеленых перца 1/2 ч л сухого эстрагона соль и черный

75 гр готовой острой горчицы сок 1 лимона 7 ст л растительного масла 2 ст порезанной петрушки 12 каперсов

150 гр сыра Рокфор 1/8 л масла 6 ст л винного уксуса соль и перец

1 ст л порезанного кервеля 1 ст л порезанной петрушки 1 ст л мелко порезанного шнитт-лука 1 1/2 ч л порезанного эстрагона 1