Фондю
Соус для темпура
3 части рыбного бульона 1 часть хереса или мирин (сладкого рисового вина) 1 часть японского соевого соуса 1 ч л глютамата 1 часть тертого лука или тертого корня имбиря дальше »
Соус для фондю грибной
150 г масла, 100 г шампиньонов, перец, соль. дальше »
Соус для фондю метрдотель
Взять 75 г масла, 1 ложку петрушки, пол чайной ложечки лимонного сока, щепотку перца, соли. Все это сме шать и взбить до однородной массы. дальше »
Соус для фондю с анчоусом или килькой
Взять 150 г масла, 125 г кильки. Счистить с рыбы соль, отмочить в теплой воде 30 - 40 минут. Высушить. Hастоять в масле. Отжать че рез марлю или дать стечь. дальше »
Соус для фондю томатHое масло
Взять 100 г масла. 100 г свежих томатов (но можно и пасту). Опустить томаты на 1-2 мин, в кипящую воду. Очистить кожицу, удалить сок с семечками. Приготовить пюре и смешать с маслом. Фильтровать, не надо. дальше »
Вторые блюда
|
