• 1,2 кг некрупных баклажанов
• мякиш 2х булочек
• 170 г чёрных оливок без косточек
• горсть рубленной петрушки
• 1 зубчик рубленного чеснока
• 60 г каперсов
• 120 г анчоусов
• щепотка орегано
• 2-3 крупных спелых помидора
• оливковое масло

Раскрошить мякиш в миску, добавить оливки, каперсы, петрушку, чеснок, орегано и рубленные анчоусы, перемешать.
Помидоры бварить кипятком, снять кожицу, удалить семена и порезать на 4-6 частей каждый.

Помыть баклажаны, слегка отжать, обсушить и разместить в широкой форме срезом вверх. Покрыть приготовленным фаршем, сверху выложить дольки помидоров, полить маслом.

Поставить в духовку на 180* на час.
Подавать горячими.

• 8 сырых креветок мецанколле или 16 сырых тигровых креветок
• 2 ст л оливкового масла
• 300 г пунтарелле или 200 г мелко нашинкованного сельдерея
• 100 г нашинкованного цикория
• 1/2 лимона

Анчоусная заправка “Винегрет”

• 2 соленых филе анчоуса
• 2 зубчика чеснока
  
• 1 ст л белого винного уксуса
  
• оливковое масло extra virgin по вкусу

1. Сделать заправку: положить в блендер анчоусы, чеснок и уксус. Взбить в пасту, затем начать добавлять оливковое масло, пока не получится желаемый соус - около 3 ст л понадобится.

2. Можно готовить креветки как в скорлупе, так и без. Если хотите подавать очищенными, очистите до приготовления (см ниже).

3. Нагреть оливковое масло для креветок. Добавить креветки и обжаривать 3 минуты с каждой стороны до розового цвета.

4. Положить по горке салата на каждую тарелку. Полить сверху заправкой. Разделить креветки по тарелкам, выдавить лимонный сок и подавать сразу же.