На 3 порции:

• 150 гр шпината
• 150 гр щавеля
• 1/2 ст грецких орехов
• 3 дольки чеснока
• зеленый лук
• 2 ст л растительного масла
• уксус
• соль
• петрушка
• укроп

Очищенные и вымытые листья шпината и щавеля отварить в подсоленной воде, отжать.
Приготовить соус: орехи, чеснок, зелень и лук истолочь до однородной массы, развести горячей водой до консистенции густой сметаны, добавить соль, уксус, растительное масло.
Приготовленным соусом полить салат. Украсить зеленью и подавать.

• 14 бараньих почек
• приправленная мука
• 100 г сливочного масла
• соль
• черный молотый перец
• 6 ст л красного вина или бульона
• 2 ст л дижонской горчицы
• лимонный сок

1. Очистить почки от кожи, порезать пополам и потом каждую половинку на 3 куска. Обвалять в приправленной муке.

 

2. Нагреть 75 г сливочного масла в большой сковороде и быстро обжариь почки до бледно-коричневого цвета (делайте это порциями, если у вас нет больший сковороды).

3. Приправить, добавить вино или бульон, снизить огонь и тушить на медленном огне 2-3 минуты. Затем добавить горчицу и выдавить лимонный сок.

4. Снять сковороду с огня, добавить оставшееся масло, порезанное кусочками. Посыпать свежей петрушкой и подавать.

Подавать с ореховым рисом и луковым пирогом .