На 4 порции:

• 25 г жира
• 8 шт бараньих отбивных
• 2 веточки розмарина
• 4 листика шалфея
• 3 зубчика чеснока, мелко порезанных
• соль
• черный молотый перец
• 2 ч л простой муки
• 120 мл белого винного уксуса
• 120 мл воды
• 4 соленых филе анчоуса

1. Разогреть жир в большой кастрюле на среднем огне. Когда он задымится, добавить отбивные и обжарить до коричневой корочки.

 

2. Добавить травы, чеснок и приправы. Помешать, чтобы они стали ароматнее. Посыпать мясо мукой и продолжать готовить на большом огне, пока мясо не будет довольно поджаристым (5-10 минут). Не сожгите чеснок.

3. Добавить уксус и воду, перемешать, соскребая со дна. Снизить огонь и довести жидкость до медленного кипения. Затем сделать огонь совсем маленьким, накрыть крышкой и тушить 40 минут, пока мясо не будет мягким. Перед тем как подавать, взять поварежку соуса из кастрюли и размять в нем анчоусы, пока они почти не растворятся. Добавить их к мясу и подавать.

• 100 г рыбы
• 4 рака
• 100 г зеленого салата
• 2 яйца
• 1 небольшой свежий огурец
• 120 г майонеза
• 1 ст. ложка сахара

 

Рыбу, раков и яйца отварить и очистить. Нарезать рыбу крупными кубиками, яйца разделить на четвертинки, раковые шейки и мясо клешней оставить целыми. Огурец нарезать “лапшой”, так же нарезать листья вымытого и обсушенного салата. Салат и огурец заправить майонезом, хорошо перемешать и уложить, перемежая их рыбой, яйцами и раками. Залить майонезом, смешанным с сахаром. Сверху украсить салат раковыми шейками, кружочками вареных яиц и листьями зеленого салата.