• основа для соуса 1/2 л,
• морковь 1,
• луковица 1,
• петрушка 1 корень,
• томат-пюре 350 г,
• сахар 1 чайная ложка,
• вино белое сухое (9%-ного уксуса) 1 рюмка,
• масло сливочное 50 г. 

 

 

В горячую основу соуса положить слегка поджаренные на масле измельченные коренья, лук, томат-пюре, тушить 25-30 мин. Томат- пюре предварительно протомить в отдельной посуде в духовке до тех пор, пока он не получит коричневую окраску. Вместо томата-пюре можно использовать свежие помидоры. Затем добавить соль, сахар,
перец и прокипятить. Готовый соус процедить, а овощи протереть.
Соединить соус с овощами, добавить вино, сливочное масло и довести до кипения. Этот соус можно приготовить с грибами.
Вареные шинкованные грибы добавляют в основу для соуса вместе с овощами.

• капуста белокочанная 150
• лук зеленый 20
• свинина или говядина 80
• морковь 50
• сахар 3
• мука пшеничная 50
• чеснок 2
• соль
• перец.

Мясо нарезают тонкими полосками, пересыпают рубленым чесноком,сахаром, солью, перцем и выдерживают 1 час (Не сочное мясо смачивают водой). Затем мясо тушат 10 минут, кладут нарезанную полосками морковь, еще через 10 минут - нашинкованную капусту,
нарезанный лук, заливают водой так, чтобы поверхность продуктов была покрыта, и варят до готовности. Заправляют разболтанной в воде мукой. При подаче кладут сливочное масло. Подают очень горячим.