• Говядина 75, 
• хлеб пшеничный 20, 
• лук репчатый 10, 
• яйца 1,5 шт, 
• сухари 7, 
• картофель 165, 
• помидоры 40, 
• соус красный 50, 
• соль.

В котлетную массу закатывают вареное очищенное яйцо,смачивают изделие в льезоне, панируют в сухарях и жарят во фритюре. Гарнируют жареным картофелем со свежими помидорами, политыми красным соусом.

• Свинина - 40 г,
• колбаса - 15 г,
• почки - 10 г,
• сало - 10 г,
• капуста квашеная - 20 г,
• томат-пюре - 10 г,
• лук репчатый - 15 г,
• морковь - 10 г,
• корень петрушки - 5 г,
• брюква - 10 г,
• мука - 5 г,
• зелень,
• перец черный молотый,
• соль.

Квашеную капусту протушить с томатом-пюре и бульоном, добавить обжаренные, мелко нарезанные репчатый лук, морковь, брюкву, корень петрушки и ломтики обжаренных на сале свинины, колбасы и почек.
Все стушить, заправить поджаренной пшеничной мукой, солью, черным молотым перцем.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.