• 900 г тыквы, очищенной от кожуры и порезанной
• 25 г сливочного масла или маргарина
• 25 г муки
• 300 мл молока
• 100 г валлийского сыра Caerphilly, тертого
• соль и молотый черный перец
• 1/2 ч л кайенского перца
• 1 ст л кунжутных семечек

1. Положить кусочки тыквы в большую кастрюлю с кипящей водой и варить 5 минут. Слить.

2. Для сырного соуса, растопить масло в кастрюле, добавить муку, затем постепенно добавить молоко и довести до кипения. Когда соус загустеет, добавить сыр и приправы.

3. Разложить кусочки тыквы в форме для запекания и полить соусом.

4. Посыпать кунжутными семечками и запекать в горячей духовке в течение 30 минут.

Подавать просто так или на гарнир к мясному блюду.

• 1 кг. баранины,
• 100 г. курдючного сала,
• 4 луковицы,
• 1 чайная ложка молотого черного перца,
• 1 столовая ложка сухого базилика.
• Для гарнира:
• свежая зелень (зеленый лук,
• молодой чеснок,
• кресс,
• базилик,
• эстрагон,
• мята,
• порей).

Приготовить фарш:

половину порции курдючного сала пропустить вместе с луком через мясорубку. Дважды пропустить через мясорубку баранину; в первый раз одно мясо, во второй раз мясо - луковую смесь. Тщательно размешать мясо - луковую смесь до вязкости (около 15 минут), сдабривая ее порошком базилика и перцем, посолить, после чего поставить на пол часа в холод дозревать. Оставшееся курдючное сало нарезать кубиками, зачем смоченными в холодной воде руками плотно нанизать мясной фарш в виде тонких колбасок длиной 10 - 15 см., на широкие (1 см.) шампуры, по обе стороны отлюля нанизать кусочки курдючного сала и грилировать (обжаривать) их над углями мангала или в духовке (расположив поперек и повыше). Подавать с зеленью и красным вином.

На сколько порций: 10.