• 500 гр. яблок (почищенных и нарезанных дольками),
• 150 гр. сахара,
• 4 ст. ложки сливочного масла,
• 4 ст. ложки муки,
• 100 гр. молока ,
• 100 гр. сливок,
• 2 ст.ложки орехов,
• корица.

Яблоки засыпать сахаром на 20 минут, растопить в кастрюле масло и пассеровать в нем. Развести муку молоком так, чтобы образовался густой белый соус (проварить пару минут на медленном огне по принципу заварного крема, помешивая ложкой).
Добавить орехи, яичные желтки и отдельно взбитые белки и сливки. В смазанную форму положить яблоки, залить подготовленной массой и запекать в духовке 20-25 минут при 200C. Пудинг посыпать смесью сахара и корицы , подавать с молоком .

На сколько порций: 6.

• 400 г осетрины
• 1 луковица
• 1 морковка
• 5 горошин перца
• 1 лавровый лист
• 2 яйца
• 2 сухие городские булки
• 100 г сливочного масла
• соль по вкусу
• для соуса:
• 120 г майонеза
• 30 г  хрена
• 1 ст. л. сахара
• соль по вкусу

 

Осетрину опустить на 5-6 минут в горячую воду, не давая воде закипеть. Затем очистить кожу от костных пластинок. Из лука, моркови и специй сварить бульон, посолив по вкусу. В кипящий бульон положить приготовленную осетрину, вскипятить на большом огне и доварить на небольшом огне. Сваренную осетрину остудить в бульоне, вынуть, обсушить и нарезать поперек волокон на порционные куски. Обмакнуть каждый кусок во взбитые и подсоленные яйца, затем обвалять в тертом белом хлебе, потом окунуть в распущенное масло и снова обвалять в тертом хлебе. Поджарить в духовке, положив рыбу на решетку. Отдельно к рыбе подать соус. Можно подать к этому блюду любой салат из сырых овощей. Приготовление соуса: натереть хрен на мелкой терке, перемешать с сахаром, оставить открытым на 40 мин, затем смешать с майонезом.