• 2 ст. ложки растительного масла;
• 1 мелко нарубленная луковица;
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока;
• по 1 чайной ложке семян тмина и черной горчицы;
• 3 чайные ложки порошка керри;
• 0,5 чайной ложки молотого кардамона;
• 500 г нарезанного кубиками отварного картофеля;
• 200 г свежего или замороженного зеленого горошка;
• 1-2 ст. ложки лимонного сока;
• 2 ст. ложки нарубленного свежего кориандра;
• веточки кориандра.

Нагрейте сковороду, растопите в ней масло. Положите лук и чеснок, уменьшите огонь до среднего. Жарьте в течение 4-6 минут, пока лук не станет мягким и румяным. Всыпьте семена тмина и черной горчицы и жарьте в течение 2 минут, пока семена не раскроются. Добавьте порошок керри и кардамон и жарьте еще 2-3 минуты.

Добавьте картофель и горошек и перемешивайте их со специями.
Добавьте сок лимона и нарубленный кориандр, а затем помешивайте, пока горошек и картофель не прогреются. Добавьте немного воды, если картофель начнет пригорать. Подавайте блюдо горячим, украсьте веточками кориандра.

• 6 ст. ложек оливкового или растительного масла
• 6 ст. ложек белого винного уксуса
• 2 ст. ложки нарубленного свежего эстрагона
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка черного перца грубого помола
• 1 ч. ложка сахара
• 4 крупных гриба-шляпуха (125 г), ножки отрезать
• 1 средний красный перец, сердцевину и семена удалить, разрезать на 4 части
• 1 средний желтый и перец, сердцевину и семена удалить, разрезать на 4 части
• 4 маленьких кабачка (175 г каждый), разрезать вдоль пополам
• 3 маленьких баклажана (125 г каждый), разрезать вдоль пополам
• Веточки эстрагона для украшения блюда

2. Насухо вытрите грибы влажным кухонным полотенцем. Выложите грибы, оба перца, кабачки и баклажаны в миску с заправкой. Тщательно перемешайте.

3. Выложите овощи на жаровню над средним огнем. Жарьте, время от времени переворачивая и смазывая небольшим количеством заправки, оставшейся в миске, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой) и не поджарятся.

4. Снимите овощи с решетки, нарежьте грибы ломтиками и заправьте овощи. Украсьте веточками эстрагона.