• Расход сырья на литровую банку:
• помидоры - 700 г,
• соль - 10 г,
• томатный сок для заливки - 320 - 340 г,
• лимонной кислоты - 1 г.
• Для рассола:
• на 1 л воды,
• 30 г поваренной соли,
• 2 г лимонной кислоты,
• 10 г сахара;
• на 1л сока - 20 г соли,
• 1,5 г лимонной к- ты,
• 10 г сахара.

С помидоров снять кожицу. Для этого помидоры положить в дуршлаг или марлевый мешок, опустить сначала в кипящую воду на 1 - 2 минуты, а затем на 3 - 5 минут в холодную воду. Кожица легко снимается.
Очищенные помидоры ополаскивают, укладывают в банки, заливают кипящим рассолом или горячим томатным соком, закрывают крышками и прогревают в слабо кипящей воде: пол-литровые банки - 15 минут, литровые - 20 минут, после чего укупоривают и охлаждают.
Для приготовления томатного сока: взять отбракованные перезрелые плоды, порезать на четвертинки, сложить в кастрюлю и, помешивая, кипятить 5 - 10 минут, горячими пропустить сквозь дуршлаг или мелкое сито, снова нагреть и полить им помидоры.

• потроха куриные - 500 г
• картофель - 600 г
• морковь - 2 шт
• лук - 1 шт
• петрушка - 1 корень
• томат-паста - 1/2 стакана
• мука - 1 ст. л
• бульон или вода - 2 стакана
• перец - по вкусу
• лавровый лист - по вкусу
• соль - по вкусу

 

Хорошо промойте очищенные куриные потроха, посолите, и слегка обжарьте на сковороде. Затем посыпьте их мукой и жарьте еще несколько минут. Сложите все в кастрюлю, залейте бульоном или водой, добавьте томат-пасту и тушите на медленном огне.
Через полчаса добавьте нарезанный и обжаренный картофель,
морковь, лук и петрушку. Положите перец и лавровый лист и тушите еще полчаса.