На 4 порции

• 10 горошин перца
• 1/2 ч.л. креветочной пасты
• 1 ч.л. рыбного соуса
• 6 маленьких луковиц
• 200 гр китайской пшеничной лапши
• 4 листочка китайской капусты
• 2 стебля зеленого лука с луковицами
• 3 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. сахара
• 100 гр поджаренного арахиса
• порошок чили

Лук мелко нарезать.
Лапшу пробланшировать в кипящей воде, воду слить, лапшу промыть холодной водой и дасть стечь.
Растолочь в ступке перец, креветочную пасту, рыбный соус и нарезанный лук в пасту.
Нашинковать листья капусты, зеленый лук нарезать кусочками по 1 см длиной.
Вскипятить 1 литр воды с пастой и приправить соевым соусом и сахаром.
Добавить капусту и зеленый лук и закипятить.
Под конец всыпать лапшу и подогреть. приправить суп порошком чили и украсить рубленным арахисом.

К сведению: Такой суп продается в Тайланде на улице.
Дополнительно к супу можно предложить кусочки жареной свинины. Этот суп можно готовить также с яичной или рисовой лапшой.

Время приготовления: 40 мин.

• яйцо-2 шт.
• лук зеленный-25 г
• кинза-15 г
• укроп-10 г
• шпинат-30 г,
• масло топленое-30 г
• перец
• соль

Кинзу, укроп, шпинат и зеленый лук моют, мелко шинкуют, добавляют перец, соль, яйца, тщательно взбивают. Иногда в кюкю добавляют мелко накрошенный белый хлеб или чайную ложку муки. В сковороде разогревают масло и взбитые яйца с зеленью заливают туда ровным слоем. После того как яйца сварятся, делят кюкюк на две или четыре равные части, переворачивают и жарят до образования коричневой корочки. При подаче заливают маслом, а также отдельно подают мацони (простоквашу).