Состав:

• 400 г вареной говядины, 
• 2 больших грейпфрута,
• 400 г стручковой фасоли (Консервированной или мороженой), 
• 1 средняя луковица, 
• 1 небольшой вилок салата.

Для приправы:

• 4 ст. ложки растительного масла,
• 2 ст. ложки винного или яблочного уксуса,
• 1 щепотка сахара,
• соль,
• перец.

 

Приготовление: Нарезать говядину небольшими кубиками, очистить грейпфруты и разделить на дольки. Положить в глубокую миску и добавить нарезанный кружочками лук и отцеженную фасоль, нарезанную на кусочки длиной 2-3 см.
Приготовить приправу из всех перечисленных продуктов, залить салат и слегка встряхнуть его. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 минут. Выложить в глубокую салатницу промытые и просушенные салатные листьям.
Сверху положить охлажденный салат и немножко посыпать свежемолотым перцем.

Продукты:

• 3,5 кг мелких баклажанов,
• 1 кг моркови,
• 1 кг репчатого лука,
• по 3 корня сельдерея и петрушки,
• пучок стеблей сельдерея,
• 2 стакана растительного масла,
• 3 л воды,
• 3 ст. л соли.

Синенькие отварить в соленой воде до мягкости, вынуть, слегка остудить и сделать на каждом продольный разрез (но не до конца) Положить под гнет на 1.5 часа, чтобы стекла вода.
Лук, морковь, корни петрушки и сельдерея мелко нашинковать и обжарить в масле. Остудить их и присолить по вкусу. Стебли сельдерея залить на 1 час кипятком, затем разрезать вдоль на две части.
Каждый баклажан начинить овощным фаршем и обвязать стеблем сельдерея. Уложить в эмалированную кастрюлю и придавить чем- нибудь тяжелым. Выдержать 3-4 дня при комнатной температуре,
чтобы баклажаны слегка забродили, а затем поставить на хранение в прохладное место.