• 2-3 стакана бульона
• цедра лимона
• яйца
• мадера
• белое сухое вино
• сахар
• лимон

Соус с лимонным соком и мадерой к цыплятам, индейке, голубям, телятине, щуке, судаку.

Приготовить белый мучной соус, развести его 2-3 стаканами бульона, в котором варились цыплята (И прочее), прокипятить, положить лимонной цедры, влить 3 желтка, 1-2 рюмки мадеры и 1/2- 1 стакан белого, сухого виноградного вина, прибавить 1 ложечку сахара, сок из 1/2 лимона, посолить по вкусу, размешать, подогреть (Без кипения), подавать на стол с отварным мясом.

• На 400-500 г. белокочанной капусты берут:
• 200 г. вареной колбасы,
• 250 г. майонеза,
• соль,
• перец по вкусу. 

 

Белокочанную капусту очистить от поврежденных листьев, промыть, нашинковать. Вареную колбасу нарезать тонкими брусочками и смешать с капустой. Поперчить, заправить майонезом.
Перемешать, посыпать зеленью петрушки.