• картофель.
• яйца.
• мука.
• повидло сливовое.
• мак.
• сахар.
• масло сливочное.
• корица.

Очищенный картофель отварить, размять, добавить яйца и муку и дать постоять.

Раскатать картофельное тесто на салфетке, намазать сливовым повидлом, свернуть и прямо в салфетке варить 10-15 мин. в воде.

После этого рулет обвалять в смеси мака с сахаром, нарезать порциями и сверху положить кусочек сливочного масла, растертого с корицей.

• 1 зубчик чеснока, разфдавленный
• 1 ч л молотого имбиря
• 1 ч л паприки
• 1 ч л зиры
• 1/2 ч л молотого шафрана
• 1/2 ч л дробленых сушеных чили
• курица весом 1.4 кг, разделенная на 8 кусков
• 3 ст л оливкового масла
• 2 луковицы, порезанные на кусочки
• 1 палочка корицы
• 40 г молотого миндаля
• 700 мл овощного или куриного бульона
• 4 четвертинки маринованного лимона - нужно только корка, порезанная на полоски
• 2 ст л лимонного сока
• 125 г зеленых или фиолетовых оливок
• 2 ст л порезаного кориандра (кинзы) или петрушки

1. Смешать чеснок и специи. Натереть смесью кусочки курицы и оставить на 30 мин - или дольше, если есть время.

2. Нагреть масло в форме и обжарить кусочки курицы со всех сторон. Переложить на тарелку. Добавить в сковороду лук и палочку корицы и обжаривать 5 минут до мягкости. Добавить молотый миндаль и полить бульоном. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 1 час.

3. За 15 минут до готовности добавить корку маринованного лимона, лимонный сок и оливки. Когда таджин готов, проверить приправы и переложить на блюдо. Подавать с кускусом или рисом.