• Свекла 2 средние, 
• капуста 200 - 300 г, 
• молоко кислое 1/2 стакана, 
• луковица 1, 
• морковь 2, 
• картофель 1, 
• масло растительное 3 столовые ложки, 
• сахар 1 столовая ложка, 
• томат-пюре 1 столовая ложка, 
• петрушка 3-4 корня, 
• соль, 
• лимонная кислота по вкусу, 
• укроп или петрушка пучок, 
• вода 1 1/2 л.

Картофель очистить, разрезать пополам, залить двумя стаканами горячей подсоленной воды, отварить. Затем остудить и протереть вместе с отваром. Капусту, морковь, свеклу, лук, коренья петрушки измельчить, положить в кастрюлю, добавить томат-пюре, сахар, залить картофельной смесью и потушить 20-25 мин. Добавить до нормы воду, довести до кипения, снять с огня, влить растительное масло и лимонную кислоту (сок). В тарелку с борщом добавить кислое молоко и рубленый укроп или петрушку.

• 80 г. печени
• 10 г. сливочного масла
• 80 г. сметанного соуса.

Очищенную от пленок печень обвалять в муке, слегка обжарить на сливочном масле, посолить. Переложить в сотейник, залить сметанным соусом, приготовленном на сковороде, где жарилась печень, и тушить до готовности под крышкой.