• 675 г постной говядины
• 50 г жира
• 225 г репчатого лука, порезанного
• 2 ст л муки
• 12 г сахара
• соль
• черный молотый перец
• 1 ст л свежего орегано или майорана, или 1 ч л сушеного
• 660 мл домашнего бульона (или из бульонного кубика)
• 600 мл светлого эля

Этот рецепт впервые был изобретен в валлийской пивоварне Felinfoel, маленькой традиционной пивоварне, находящейся в деревеньке Felinfoel в Уэльсе.

 

1. Порезать мясо на кубики со стороной 4 см. Растопить жир в сковороде с толстым дном, обжарить мясо, по нескольку кубиков за раз, до коричневой корочки.

2. Достать мясо и обжарить лук в жире до мягкости. Добавить муку и готовить еще 2 мин, затем добавить сахар, приправы, травы, бульн и пиво, довести до кипения.

3. Вернуть мясо в форму, накрыть плотно закрывающейся крышкой и тушить в духовке при 180 гр С до мягкости мяса, около 2 часов. Приправить по вкусу.

Подавать со свежими овощами и отварным картофелем.

• для теста:
• 250 г сливочного масла или маргарина
• 4 желтка
• 100 г жирной сметаны
• 3/4 стакана сахарной пудры
• 2 стакана муки
• 1 ч. л. разрыхлителя для теста
• для начинки:
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 2 белка
• натертая цедра 1/2 лимона
• 1 стакан измельченных орехов фундук
• для крема:
• 200 г сливочного масла
• 1/2 стакана сахара
• 1 ст. л. какао
• 4 ст. л. сгущенного молока
• для украшения; цукаты, кусочки шоколада.

 

Желтки растереть с сахарной пудрой добела, затем понемногу добавлять размягченное сливочное масло, продолжая взбивать. Ввести сметану и вымешать. Муку просеять и смешать с разрыхлителем для теста, всыпать в масляно-желтковую смесь и замесить мягкое тесто. Дать расстояться 30 минут, разделить на 3 части и испечь коржи в горячей духовке, не зарумянивая. Приготовление начинки. Охлажденные белки взбить в устойчивую пену, в конце добавить сахарную пудру, лимонную цедру и измельченные орехи и перемешать. Два коржа намазать начинкой и положить друг на друга, сверху положить третий корж. Торт поместить на противень и поставить в духовку со слабым жаром на 15-20 минут. Приготовление крема. Сливочное масло растереть с сахаром и сгущенным молоком до полного растворения сахара, добавить какао, перемешать и взбить. Охлажденный торт обмазать сверху и с боков кремом и украсить кусочками шоколада и цукатов.