Основа:

• 1 кг нежирной свинины
• 200 гр коньяка
• 200 гр подсолнечного масла
• 5-10 гр перца
• соль по вкусу.

Для соуса:

• 3 стручка зеленого перца
• 1 стручок красного перца
• 100 гр лука
• 300 гр соленых огурцов
• 100 гр моркови
• 300 гр цветной капусты
• 50 гр корня сельдерея
• 50 гр 5% уксуса
• 50 гр томатного соуса
• 200-300 гр воды
• 50 гр свинного сала 

 

Свинину нарезать кусочками по 100-125 гр, сложить в глубокое блюдо, поперчить, посолить и залить коньяком. Дать мясу промариноваться в течении 3-4 часов. Затем мясо пожарить и сложить на блюдо. Отдельно приготовить пикантный соус, для чего мелко нарезать стручковый перец, лук, соленые огурцы, морковь,сельдерей, цветную капусту. Порезанные овощи обжарить на свином жире. Когда овощи достаточно поджарятся,влить воду и томатный соус и все хорошо протушить в закрытой посуде.
Полученным соусом залить уложенное на блюде мясо. Необходимо делать так, чтобы и мясо и соус были готовы в одно время. Если соус несколько запаздывает, то жаренную свинину поместить в горячую духовку на 10-15 минут.

• 1 кг тонкой желтой фасоли
• 200 г шкварок
• 2 луковицы
• 2 зубца чеснока
• 2 яйца
• 200 мл сметаны
• 3 столовые ложки сухарей
• 3 сваренных вкрутую яйца
• 3 веточки укропа
• растительное масло
• вегета
• перец
• соль

 

Фасоль отварить в соленой воде, слить. Пока фасоль варится, на нагретом растительном масле пожарить мелко порезанный лук, затем положить давленый чеснок, пропущенные через мясорубку шкварки, сухари, мелко порезанный укроп, перемешать. Половину сваренной фасоли разложить по предварительно смазанному растительным маслом противню, сверху посыпать смесью со шкварками. Затем разложить порезанные кружочками яйца вкрутую и вторую половину сваренной фасоли. Залить посоленной, поперченной и посыпанной вегетой смесью из взбитых яиц и сметаны. Сверху полить еще 1-2 столовыми ложками растительного масла. Поставить в уже нагретую духовку, запекать недолго. Подать с картофельным пюре.