• 1 обрезков, костей индейки
• 1 очищенная морковка, порезанная вдоль
• 1 лук, порезанные пополам
• 2 сельдерея порезанного кусочками
• 2 веточки тимьяна
• 2 лавровых листа
• 12 горошин чёрного перца
• соль

• 450 г овощей (морковка, порей, репка, сельдерей, лук), порезанных
• 1 ложка с горокой индюшачьего жира (слив. масла)
• соль
• перец

Для супа на сковородке потушите овощи в жиру на слабом огне десять минут. Переложите в бульон и оставьте кипеть, очень слабенько, накрытым крышкой на час полтора. После этого измельчите суп, приправьте и разогрейте перед подачей.

• 5 средних картофелин (1 кг), очищенных и порезанных кубиками
• 5 перьев зеленого лука, порезанных
• 2 ст л порезанной петрушки

Майонез:

• 1 яичный желток
• 3 ст л лимонного сока
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1/2 ч л французской горчицы
• 60 мл оливкового масла
• 60 мл растительного масла
• 1 ст л молока

Чтобы сделать майонез, взбить яичный желток, лимонный сок, чеснок и горчицу до однородной массы. Добавить масло постепенно тоненькой струйкой, продолжая взбивать, затем добавить молоко и перемешать.