• 1 небольшой баклажан (примерно 450 г), разрезанный в длину пополам, а затем нарезанный вдоль на брусочки шириной 1 см
• 2 ст. ложки плюс 60 мл оливкового или растительного масла
• 1 небольшая головка репчатого лука, нарезанная кубиками
• 225 г шампиньонов, нарезанных пополам или на четыре части
• 2 маленьких кабачка (примерно 350 г), нарезанных на кусочки размером 2-3 см
• 2 небольших помидора, нарезанных на кусочки по 2 см
• 80 мл овощного бульона
• 450 г легко варящегося риса
• 400 г консервированных сердечек артишока
• 1/4 ч, ложки соли
• 1/2 ч. ложки нитей шафрана
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 400 г консервированного гороха нут
• 300 г замороженного зеленого горошка
• 40 г оливок, фаршированных красным перцем
• 1/2 ч. ложки нарубленного тимьяна

2. Поставьте сковороду на средний огонь Нагрейте в ней оставшиеся 60 мл масла. Добавьте репчатый лук и жарьте его, часто помешивая, пока лук не станет мягким.

3. Добавьте грибы и обжаривайте, изредка помешивая, пока они не зарумянятся. Добавьте кабачки, жарьте 1 минуту.

4. Добавьте помидоры, овощной бульон, рис, сердечки артишоков, соль, шафран, перец и баклажан. Доведите до кипения на сильном огне. Переложите рисовую смесь в неглубокую четырехлитровую кастрюлю. Пеките без крышки минут 50, пока рис не станет мягким и не впитает всю жидкость.

5. Выньте кастрюлю из духовки. Добавьте нут, зеленый горошек, оливки и тимьян. Пусть паэллья постоит 10 минут, чтобы все ингредиенты разогрелись.

• 1 банка сардин в масле
• 1 луковица
• 1 стакан риса (лучше круглого)
• 4-5 яиц
• соль
• перец

Когда приготовила первый раз, муж подумал что это куриные котлеты :-)), и даже мама не сразу догадалась.

Консервы хорошо размять вилкой вместе с маслом. Лук очень мелко порезать. Рис отварить до готовности. Добавить яиц всё смешать, посолить, поперчить. Выкладывать ложкой в хорошо разогретое растительное масло.