• Курица 1 шт
• Лавровый лист 1 шт
• Лук-порей 450 г
• Бульон 2280 мл
• Рис 25 г
• Сушеный чернослив 110 г
• Соль
• Перец 

 

Положить птицу и потроха в большую с бульоном или водой кастрюлю, добавить лавровый лист, лук-порей и много соли и перца. Довести суп до кипения, затем снять пену, уменьшить огонь, закрыть кастрюлю и кипятить содержимое на медленном огне 2-3 часа, пока курица не станет мягкой. Вынуть курицу, потроха, лавровый лист и снять весь жир с поверхности, положить рис и чернослив (замоченный с вечера) и кипятить суп на медленном огне еще 30 мин. Добавить соль и перец по вкусу и подавать на стол. Курицу подавать под соусом из каперсов или под яичным соусом как самостоятельное блюдо.

• картофель-150 г
• сельдь свежая-40 г
• лук-20 г
• масло постное-10 г
• яйцо
• молоко

Ломтики сырого картофеля(150 г) положить ровным слоем на сковороду,
а на неё тонкие ломти сельди свежей(40 г), посыпать рубленным луком(20 г), полить маслом постным(10 г) и запечь. Затем рыбу залить сырым яйцрм, смешанным с молоком(10:25 ) и тушить до готовности.