• 900 гр картофеля, порезанного на кусочки
• 350 гр копченой рыбы (пикши, например)
• 300 мл молока
• около 5 ст л подсолнечного масла
• 1 крупная луковица, мелко порезанная
• 1 ч л молотого имбиря
• 2 ч л паприки
• 2 ст л свежего кориандра, порезанного
• сок половины лимона
• 1 крупное яйцо, взбить
• 100 гр геркулеса
• дольки лимона

1. Отварить картофель в подсоленной воде в течение 15-20 мин. Тем временем, положить копченую рыбу в большую миску для микроволновки, залить молоком. Накрыть пленкой, проткнуть ее несколько раз, поставить в режиме HIGH на 4 мин, пока рыба не будет легко раяспадаться на кусочки (альтернативно можно отварить в кастрюле в течение 5 мин).

2. Пока готовится рыба, нагреть 1 ст л масла в сковороде и обжарить лук, имбирь и паприку в течение 5 мин, пока лук не станет мягким. Снять с огня.

3. Когда картофель и рыба готовы, слить. Сделать картофельное пюре, очистить рыбу от кожи и костей. Смешать картофель, рыбу с кориандром и лимонным соком, посолить и приправить перцем. Разделить на 8 порций, скатать каждую в шарик и приплюснуть. Окунуть во взбитое яйцо и обвалять в геркулесе. Положить на тарелку, накрыть пленкой и поставить в холодильник на пол часа, чтобы котлеты немного затвердели.

4. Нагреть 2 ст л масла в сковороде (предпочтительнее непригораемой). Обжарить по 4 котлеты за раз в течение 5-6 мин с каждой стороны, перевернув 1 раз, до золотистой корочки. Достать шумовкой и обсушить на бумажном кухонном полотенце. Подавать горячими, с дольками лимона и готовым йогуртовым соусом с огурцами.

• Куриное филе 4 шт.,
• маринованные шампиньоны 400 г,
• майонез 3 ст.л.,
• яйца 2шт.,
• соль
• перец,
• мука 6-7 ст.л.,
• 3 зубчика чеснока.

Курицу и шампиньоны нарезать как можно мельче (не миксером), добавить майонез, яйца, перец, соль, муку, выдавить чеснок. Тщательно перемешать. Жарить как оладьи.