• На 6 порций:
• 200 г кураги
• 1 стручок ванили, порезанный пополам
• 1/2 ч л розовой воды
• 1 ст л меда
• подавать:
• 4 ст л поджаренного миндаля, тонко порезанного и 250 г йогурта

1. Положить курагу в кастрюлю со стручком ванили и 600 мл воды. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1 час.

 

2. Достать стручок ванили и добавить розовую воду и мед. Подавать с поджаренным миндалем и йогуртом. Можно добавить ложку теплого заварного крема - будет просто не удержаться.

для бисквита:

• 3/4 стакана муки
  
• 1/4 стакана крахмала
• 8 яиц
• 1 неполный стакан сахара

для сиропа:

• 1/2 стакана сахара
• 1/2 стакана воды
• 2 ст. л. коньяка или ликера

для шоколадного крема:

• 200 г сливочного масла
• 8 ст. л. сгущеного молока
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 1 ст. л. какао-порошка

для сливочного крема:

• 200 г сливочного масла
• 8 ст. л. сгущеного молока
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 100 г клубничного варенья
• воздушное тесто по вкусу

 

Яичные белки отделить от желтков. К желткам добавить 1/2 стакана сахара и взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме примерно в 3 раза. Отдельно взбить белки без сахара. В конце взбивания всыпать оставшийся сахар и взбивать до тех пор, пока белки не увеличатся в объеме в 4-5 раз и при наклоне миски не будут выливаться. К растертым желткам добавить 1/3 взбитых белков, осторожно перемешать, поднимая слой за слоем, и, продолжая мешать, всыпать муку с крахмалом. После чего добавить остальные белки, все перемешать до образования однородного теста. Выложить тесто в круглую или квадратную форму и выпекать бисквит при температуре 200 градусов в течение 25-30 минут. Охлажденный бисквит разрезать на 3 коржа и пропитать сиропом с коньяком. Для приготовления сиропа в горячую воду всыпать сахарный песок и прокипятить при постоянном помешивании, снимая появляющуюся пену. Готовый сироп охладить до комнатной температуры, добавить в него коньяк. Два коржа намазать тонким слоем клубничного варенья, поверх него нанести слой шоколадного крема. Для приготовления крема размягченное сливочное масло разрезать на куски, размешать до консистенции густой сметаны и взбить в пышную массу белого цвета. Продолжая взбивать, добавить небольшими порциями сгущеное молоко, какао-порошок и ванильный сахар, взбивать еще в течение 10-15 минут до получения пышной однородной массы. Уложить коржи друг на друга. Сверху положить третий корж, намазать его клубничным вареньем и сливочным кремом, приготовленным по тому же рецепту, что и шоколадный сливочный крем, только без какао. По краю торта выложить маленькие меренги, выпеченные из воздушного теста, наполнить их клубничным вареньем и украсить сливочным кремом.