На 4 порции:

• 1 стебель (прим. 200 гр) лука-порея (зеленая часть)
• 8 половинки абрикосов (консервированные)
• 2 ст.л. сока от абрикосов
• 125 гр креветок
• 1 банка (580 мл) Ananas-Weinkraut (Квашеная капуста, сдобренная пряностями и белым вином и кусочками ананаса)
• 3 ст.л. салатного майонеза
• 2 ст.л. йогурта из цельного молока (3,5 % жирн.)
• соль
• белый перец
• 1/2 ч.л. карри
• 1 ст.л. маринованного зеленого перца горошком
• несколько салатных листьев для украшения
• кружочки апельсинов для украшения 

 

 

1. Очистить порей, вымыть и нарезать тонкими кружочками.
Абрикосы нарезать тонкой соломкой. Креветки сполоснуть в воде и дать стечь.
2. Кислую капусту хорошо перемешать и возможно нарезать помельче. Смешать колечки порея, абрикосовую соломку,
креветки и кислую капусту. Вымешать до однородной массы йогурт и майонез. Добавить абрикосовый сок, соль, перец и чили.
3. Салат из кислой капусты разложить на четыре тарелки и равномерно полить соусом. Посыпать зернышками зеленого перца.
По желанию украсить листьями салата и кружочками апельсинов.
К блюду хорошо подать хлеб из цельного зерна и сливочное масло.

• 1 кг баранины, свинины или говядины,
• 150 г репчатого лука,
• 200 г болгарского перца,
• 50 г помидоров,
• 50 г яблок,
• 25 г соевого соуса,
• 1 г глутамината натрия,
• 25 г шаосиньского вина (заменяется хересом или коньяком, разведенным 1:1 водой),
• 15 г крахмала,
• 1 яйцо,
• 150 г растительного масла, - если жарить на сковородке,
• черный молотый перец по вкусу.

Мякоть баранины порезать на ломтики длиной 3 см, толщиной от 0,5 до 1 см, репчатый лук критиковать кольцами. Болгарский перец нарезать ломтиками, яблоки, помидоры мелко нарезать.
Ломтики баранины положить в посуду, добавить порезанные лук, яблоки, помидоры, влить соевый соус, вино, если соевый соус несоленый - посолить, посыпать глутаминатом натрия и молотым перцем, хорошо перемешать. Взбить яйцо с крахмалом, влить в посуду, перемешать и замариновать все продукты.
На короткие шампуры нанизать ломтики лука, баранины, сладкого перца и т.д. Если мясо жарится на сковороде, то весь шампур должен быть полностью унизан продуктами.
Жарить на углях без пламени. Или: сковоро-ду поставить на огонь, влить растительное масло, сильно разогреть и плотно уложить шампуры с шашлыком, обжарить с двух сторон.