Супы-пюре (Крем-супы)

Суп-пюре из свеклы

свекла - 200 г лук-порей - 20 г мука - 10 г масло сливочное - 15 г сметана или сливки - 25 г уксус - 5 г гренки - 18 г

Суп-пюре из сельдерея

Сельдерей - 750 г картофель - 300 г мука - 2 чайные ложки мясной бульон-1,5л репчатый лук-1 головка сливочное масло- 120 г белый

Суп-пюре из спаржи

спаржа - 55 г масло сливочное - 20 г мука - 20 г молоко - 75 г яйца (желтки) - 1/8 шт.

Суп-пюре из стручков фасоли

Бульон мясной или костный - 350 г, стручки фасоли - 100 г, мука - 20 г, масло сливочное - 15 г, молоко - 100 г или сливки - 75 г, яйца

Суп-пюре из томата-пюре

бульон мясной - 400 г горошек свежий или консервированный - 50 г мука пшеничная - 20 г масло - 10 г молоко - 100 г или сливки - 75 г

     
Еще Супы-пюре (Крем-супы):    <1... 28293031323334... 44>

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Суп из телячьей головы (`Ложночерепаховый`)

  • Голова телячья - 90 г,
  • мясо для оттяжки - 30 г,
  • яйца (Белки) для оттяжки - 1/5 шт.,
  • морковь - 50 г,
  • репа - 40 г,
  • петрушка - 15 г,
  • сельдерей - 10 г,
  • лук саженец - 25 г,
  • шампиньоны - 25 г,
  • вино - 15 г,
  • крахмал картофельный - 5 г,
  • тимьян 0,1 г,
  • майоран 0,1 г,
  • мускатный орех 0,1,
  • перец горошком 0,05 г.


С телячьей головы снять кожу вместе с мясом, хорошо промыть, залить холодной водой (Чтобы мясо было только покрыто) и варить в закрытой посуде при слабом кипении до готовности. Вареное мясо накрыть влажной марлей, охладить и хранить в холодильнике.
Одновременно из предварительно измельченных и затем обжаренных в жарочном шкафу телячьих костей сварить коричневый бульон. Варить бульон при слабом кипении в течение 2,5-3 часов, удаляя с поверхности пену и жир. К этому бульону добавить бульон, полученный при варке телячьей головы, процедить его и осветлить. За 10-15 минут до окончания варки в бульон добавить специи. Готовый бульон еще раз процедить, влить в него картофельный крахмал, разведенный охлажденным бульоном, вино (Мадеру) и вновь нагреть до кипения. Хранить бульон на водяной бане.
Для приготовления гарнира коренья нарезать дольками или вырезать из них специальной выемкой шарики; целые головки мелкого лука очистить и все вместе слегка спассировать.
Коренья и лук залить прозрачным бульоном так, чтобы они были только покрыты, и варить в закрытой посуде в течение 20-30 минут при слабом кипении. Отдельно отварить шам- пиньоны.
При подаче в тарелку положить кусочки прогретого в бульоне мяса, овощи вместе с бульоном, в котором они варились,
шампиньоны и налить прозрачный коричневый бульон.


Салат из сельдерея

  • 1 корень сельдерея
  • 2 моркови
  • горсть изюма
  • сок 1/2 лимона
  • 1/2 ст. нежирной сметаны или натурального йогурта
  • немного тертого хрена
  • соль
  • сахар
  • специи.


Трудно преувеличить полезные свойства сельдерея. В нем содержится целый комплекс редких минеральных солей, витаминов и елементов (железо, кальций, магний, сера, фосфор), а также эфирное масло. Он помогает нашему организму избавиться от шлаков и лишней жидкости, кроме того, в народе, он широко известен как афродизиак. Дополните Ваш романтический ужин этим несложным салатом, и он так распалит Вашего любимого, что Вы забудете о морозе за окном!

 

1. Очистите сельдерей, морковь и потрите их на крупной терке;

2. Добавьте горсть предварительно замоченного изюма и сок лимона;

3. Приправьте салат по вкусу солью, сахаром и специями;

4. В завершении, залейте все натуральным йогуртом или нежирной сметаной, смешанной с хреном.

Получилось? Вашему супругу можно только позавидовать! Да и Вам тоже…