• Фасоль зеленая - 100 г, 
• масло оливковое - 25 г, 
• лук репчатый - 10 г, 
• мука - 5 г, 
• помидоры - 20 г, 
• молоко кислое - 30 г,
• яйцо - 1/2 шт., 
• зелень петрушки - 3 г, 
• укроп - 3 г, 
• перец молотый красный и черный, 
• кислота лимонная - 2 г, 
• соль.

Очищенную, промытую и нарезанную мелкими кусочками зеленую фасоль заливают водой, солят и варят. Пассированные на оливковом масле репчатый лук, муку, красный перец и очищенные от кожицы помидоры вводят в суп за 10-15 мин до готовности.
Суп заправляют кислым молоком, сырым яйцом, зеленью петрушки, укропа, мяты, черным молотым перцем и лимонной кислотой по вкусу.

• 1 кг белокочанной капусты
• 200 г. столовой свеклы
• 200 г сельдер
• эстрагон
• чабер
• базилик
• мята
• укропа
• 7 зубчиков чеснока
• щепотка красного острого перца
• 3-5 горошин черного перца

Состав заливки

• 0,5л воды
• 0,5л винного или столового уксуса
• 25- 30 г. соли

Капусту разрезать вначале на 8 частей, затем на более мелкие части. Нарезанную капусту переложить в кастрюлю, залить кипятком и варить 2-3 мин. Вынуть капусту и охладить в холодной воде.

Свеклу очистить и нарезать тонкими пластинками. Одновременно с приготовлением капусты в другую кастрюлю положить очищенный и нарезанный сельдерей, зубчики чеснока, 1 чайную ложку соли,
залить водой и довести до кипения. Вынуть и охладить. В подготовленную глиняную или стеклянную посуду слоями положить капусту, свеклу, сельдерей, чеснок, посыпать пряностями.

Приготовить заливку; воду довести до кипения, добавить уксус,
кипятить 2-3 мин. затем охладить и залить в посуду с овощами.
Закрыть полиэтиленовой крышкой или завязать пергаментной бумагой и оставить в теплом помещении на 2 дня, после чего перенести на холод. Подать без свеклы.