• 100 г сахара
  
• 165 г меда или патоки
  
• 1,5 ч.л. молотого имбиря
  
• 1 ч.л. молотого душистого перца
  
• 1 ч.л. молотой корицы
  
• 1 ч.л. молотой гвоздики (у меня не было)
  
• 2 ч.л. соды
  
• 125 г сливочного масла
  
• 1 яйцо
  
• 525 г муки
  
• Для глазури:
  
• 1 яичный белок
  
• 150 г сахарной пудры

 

Кладем в кастрюлю сахар, мед и все специи, доводим до кипения, снимаем с огня. Добавляем соду, размешиваем. Смесь должна сильно вспенится. Кладем в кастрюлю нарезанное кубиками масло и размешиваем, пока оно не растворится. Добавляем яйцо и муку, замешиваем пластичное тесто. Делим тесто пополам, одну часть заворачиваем в пленку и откладываем в сторону. Остальное тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5 см и вырезаем формочками печенье. Кладем на противень и выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 12-14 минут, пока не зарумянятся края. Повторяем с оставшимся тестом.

На 4 порции:

• 1 стебель (прим. 200 гр) лука-порея (зеленая часть)
• 8 половинки абрикосов (консервированные)
• 2 ст.л. сока от абрикосов
• 125 гр креветок
• 1 банка (580 мл) Ananas-Weinkraut (Квашеная капуста, сдобренная пряностями и белым вином и кусочками ананаса)
• 3 ст.л. салатного майонеза
• 2 ст.л. йогурта из цельного молока (3,5 % жирн.)
• соль
• белый перец
• 1/2 ч.л. карри
• 1 ст.л. маринованного зеленого перца горошком
• несколько салатных листьев для украшения
• кружочки апельсинов для украшения 

 

 

1. Очистить порей, вымыть и нарезать тонкими кружочками.
Абрикосы нарезать тонкой соломкой. Креветки сполоснуть в воде и дать стечь.
2. Кислую капусту хорошо перемешать и возможно нарезать помельче. Смешать колечки порея, абрикосовую соломку,
креветки и кислую капусту. Вымешать до однородной массы йогурт и майонез. Добавить абрикосовый сок, соль, перец и чили.
3. Салат из кислой капусты разложить на четыре тарелки и равномерно полить соусом. Посыпать зернышками зеленого перца.
По желанию украсить листьями салата и кружочками апельсинов.
К блюду хорошо подать хлеб из цельного зерна и сливочное масло.