• 5 кабачков (длиной в 10-12 см)
• мякоть говядины-400 г
• морковь - 50 г
• сельдерей - 50 г
• петрушка - 50 г
• пастернак- 50 г
• репчатый лук - 150 г
• рис - 50 г
• 3 яйца
• сметана - 200 мл
• сок  2-х лимонов
• мясной бульон - 1л
• зелень петрушки и укропа
• перец
• соль по вкусу.

 

 

Очистить кабачки от кожицы, разрезать пополам и вынуть мякоть с семенами. Приготовить фарш: мясо пропустить через мясорубку вместе с пассерованным луком, смешать с половиной ошпаренного кипятком риса, белками, мелко нарезанной зеленью петрушки, солью и перцем.
Начинить фаршем кабачки, сложить в кастрюлю, залить мясным бульоном и поставить варить.
Отдельно сварить на мясном бульоне или в воде нарезанные маленькими кубиками овощи и оставшийся рис. В готовые овощи и рис влить отвар от кабачков, заправить взбитыми со сметаной сырыми желтками, мелко нарезанной зеленью и лимонным соком. Подавать на стол, положив в каждую тарелку по два фаршированных кабачка,залитых готовой чорбой.

На 4 порций:

• 4 толстых филе трески
• 4 кусочка ветчины (прошутто или пармской)
• 4 ст л оливкового масла
• соль и свежемолотый черный перец
• 3 красных перца, почистить от семечек и порезать крупно
• 3 красных луковицы, порезать дольками
• 2 баклажана, порезать крупно
• 4 помидора на листьях винного базилика, для гарнира

1) Разогреть духовку до 200 С/ 400 F/ Gas 6. Завернуть каждый кусочек рыбы в ветчину и положить на противень, полить 2 ст л оливкового масла, приправить солью и перцем. Отложить противень с рыбой до нужного момента.

 

2) Положить перцы, помидоры, лук и баклажаны на второй противень, полить оставшимися 2 ст л оливкового масла. Готовить в заранее разогретой духовке 40 мин.

3) На последние 20 мин времени приготовления овощей поставить противень с рыбой в духовку. Готовить до готовности. Положить рыбу на овощи, подавать с листьями базилика и молодой картошки.

На заметку:

Треску можно заменить на пикшу или рыбу-монах. Сладкая картошка, цуккини и грибы могут быть добавленны к овощам.