• 2 белка
• 150г сахарной пудры
• 100г сливочного масла
• 2 ст.л. ликера

Белки тщательно взбить с сахарной пудрой, поставив кастрюлю на водяную баню и затем дать остыть до температуры парного молока. Размягченное масло растереть до густоты сметаны и, продолжая взбивать крем, добавлять в него по 1 ч.л. подготовленного масла. В конце влить в крем ликер, осторожно и легко перемешать.

На 12 порций:
Для теста:

• 350 г муки
• 200 г сливочного масла
• 3 яйца
• 30 г сахарной пудры
• 100 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 ч л разрыхлителя

 

Для начинки:

• 900 г слив
• 1 яичный белок
• 50 г сахара

Кроме того:

• разъемная форма диаметром 26 см
• жир и панировочные сухари для формы
• 2 ст л абрикосового конфитюра
• обжаренные миндальные листочки

Тесто:

 

1) Для песочного теста смешать 150 г муки, 75 г масла, 1 яйцо и сахарную пудру. Положить в холодильник на 30 минут.

2) Для сдобного теста взбить в пену 125 г масла со 100 г сахара, ванильным сахаром и 2 яйцами. 200 г муки смешать с разрыхлителем и добавить в сливочную массу.

Начинка:

1) Сливы вымыть и надрезать. Вынуть из них косточки. Духовку нагреть до 200 С.

2) Смазать жиром форму и посыпать сухарями. Раскатать песочное тесто и положить в форму. Сверху выложить слой сдобного теста. Поверх разложить сливы в виде черепицы и выпекать 55 минут. Торт вынуть из формы и дать остыть.

Завершение:

Взбить в пену белок, всыпая тонкой струйкой сахар. Наполнить полученной массой кондитерский шприц и выдавить на торт 12 розочек. Затем поставить на несколько минут в духовку в режиме гриля. Смазать край торта подогретым конфитюром и украсить листочками миндаля.