Для теста:

• 2 стакана муки, 
• 200-300 г масла или маргарина, 
• 2 яйца, 
• 1/4 чайной ложки соли, 
• 2 столовые ложки молока или воды.

Для крема:

• 3 белка, 
• 6 столовых ложек сахарной пудры, 
• 5 капель лимонной кислоты, 
• 1/2 стакана джема или повидла, 
• 1/2 стакана свежих или консервированных фруктов, 
• 1 столовая ложка сахарной пудры для обсыпки.

Раскатайте из теста две круглые лепешки толщиной 5 мм и испеките. После охлаждения склейте лепешки джемом. Смажьте боковые стороны и поверхность торта половиной порции крема. Из остального крема сделайте с помощью отсадочного мешка украшения на поверхности торта. Посыпьте торт сахарной пудрой и поставьте его на несколько секунд в горячую духовку для колеровки. Остывший торт украсьте фруктами.

 

Приготовление крема. Влейте в кастрюлю белки, поставьте ее на лед или в холодную воду и взбивайте в течение 10-15 минут до получения густой пены, которая должна удерживаться на венчике. Не прекращая взбивания, постепенно, небольшими порциями добавляйте сахарную пудру.

Hа 12 шт:

• 200 гр пшеничной муки,
• 2 ч.л. порошка для выпечки, 
• 1/2 ч.л. пищевой соды, 
• 50 гр кокосовой стружки, 
• 250 гр кружков консервированного ананаса, 
• 1 яйцо, 
• 150 гр желтого сахара, 
• 0,1 нейтрального растительного масла, 
• 250 гр йогурта, 
• 1 ст.л. рома, по желанию.

Для формы:

растительное масло или 12 бумажных формочек.

К этим сочным кексам советуем подать напиток из тропических фруктов. Экзотическое блюдо.

 

1. Духовку разогреть до 180 гр, подготовить лист для выпечки.

2. Муку высшего сорта просеять в большую миску и тщательно перемешать еe с порошком для выпечки, содой и кокосовой стружкой.

3. Кусочки ананаса вынуть из банки и дать им обсохнуть, затем мелко нарезать.

4. Яйцо взбить в просторной миске. Добавить сахар, растительное масло, йогурт, по желанию - ром, а также кусочки ананаса. Все хорошо перемешать. Добавить мучную смесь и замесить тесто.

5. Тесто разложить в углубления на листе для выпечки кексов. Можно сверху положить по кусочку ананаса. Выпекать в середине духовки 20-25 мин до образования золотистой корочки.

6. Готовые кексы оставить на листе для выпечки еще на 5 мин, затем вынуть из формочек и подать к столу теплыми.