• свиные рульки и голяшки-5 штук
• морковь-150 г
• белые коренья-150 г
• зеленая стручковая фасоль (лимская)-250 г
• зеленый горошек - 250 г
• цветная капуста - 1 кочан средней величины
• репчатый лук - 2 1/^ головки
• мука - 1 столовая ложка
• сметана - 5 столовых ложек
• жир - 100 г
• чеснок - 3 зубка
• мелкие помидоры - 5 штук
• сладкий перец - 2 стручка
• томатная паста - 2 столовые ложки
• зелень укропа
• зелень петрушки
• соль
• перец

Нарубленные рульки и голяшки вымыть, подсушить, посолить,
обжарить в разогретом в кастрюле жире (1/2 всего жира),
переложить в другую посуду, а в оставшемся жире спассеровать муку с мелко нарезанными луком, чесноком и сладким перцем, добавить томатную пасту, влить 1 л теплой воды, посолить, поперчить и варить 15 минут, после чего положить в соус обжаренные рульки и голяшки и варить дальше на слабом огне.
Морковь и белые коренья (сельдерей, петрушка, пастернак) очистить, нарезать крупными брусочками и припустить в жире.
Фасоль и горошек положить в соленую кипящую воду и варить около 25 минут. Откинуть на сито, охладить под струёй воды и положить в припущенные овощи вместе с отдельно отваренной цветной капустой.
Приготовленные овощи положить в кастрюлю с мясом вместе с наре1анными пополам помидорами и поставить ее в духовку на 15 минут.
Подавать на горячем блюде с выложенными горкой овощами, украсив помидорами и свежей сметаной и посыпав зеленью петрушки и укропа.

• 300 г баранины
• 100 г редьки
• 4 ст. л. растительного масла
• соль
• перец
• специи
• зелень

 

Баранину отварить со специями, отделить мясо от костей, нарезать соломкой. Репчатый лук нарезать кружочками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Редьку промыть, очистить и нарезать соломкой. Все смешать, добавить соль, перец, заправить майонезом и перемешать. Готовый салат украсить зеленью.