• 1 крупный баклажан (500 г)
• крупная соль
• 125 мл оливкового масла
• 1 ст л оливкового масла, дополнительно
• 1 луковица, мелко порезанная
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• 400 г консервированных помидоров, порезанных
• 125 мл воды
• 1 ст л томатной пасты
• 1 ст л порезанного свежего базилика
• 1/2 ч л сахара
• черный молотый перец

2. Разогреть половину оливкового масла в сковороде, обжарить половину баклажана до коричневого цвета и до мягкости. Повторить с оставшимся маслом.

3. Нагреть дополнительную 1 ст л масла в той же сковороде, обжарить лук до мягкости. Добавить помидоры вместе с соком, воду, томатную пасту, базилик, сахар и перец, довести до кипения и тушить, не накрывая крышкой, 10 мин, пока соус не загустеет. Добавить баклажан в сковороду.

Подавать холодным или горячим.

• 350 гр тофу
• 5 ст л светлого соевого соуса
• 5 см кусок имбиря, очищенный и тертый
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 ст л кунжутного масла
• 1 ст л подсолнечного масла
• 2х350 гр упаковки овощей (мелкой кукурузки, сладкие перцы, помидоры, морковь, редис, зеленый лук и тд)
• 2 ст л жидкого меда
• 250 гр китайской лапши, отваренной
• 1 ст л кунжутных семечек

1. Положить тофу в неметаллическое блюдо. Смешать соевый соус, имбирь, чеснок и кунжутное масло. Залить маринадом тофу и отставить как минимум на 2 часа.

2. Нагреть подсолнечное масло в вок или сковороде и добавить тофу’ обжаривать 5 мин. Добавить овощи и жарить еще 3 мин, постоянно помешивая.

3. Побрызгать сверху медом и оставшимся маринадом, добавить в сковороду и готовить 1 мин. Приправить по вкусу.

4. Горячую лапшу разложить по 4 подогретым глубоким тарелкам, сверху выложить тофу и овощи, посыпать кунжутными семечками и сразу подавать.

На заметку:

Если вы не любите тофу, замените его на 350 гр порезанной свинины или курицы - получится ничуть не хуже.