• Огурцы - 200 г,
• масло сливочное - 25 г,
• рыба консервированная в собственном соку - 50 г,
• майонез - 30 г,
• зелень петрушки - 5 г,
• лимон - 15 г,
• соль.

Огурцы очищают от кожицы и нарезают кружочками толщиной 1 см. Затем металлической выемкой вырезают середину с семенами, погружают огурцы в подсоленную кипящую воду и выдерживают до мягкости, откидывают на дуршлаг и охлаждают. Сливочное масло растирают добела с консервированной рыбой (сайра, сардины и др.), предварительно размяв ее. Массу растирают до гладкости. Кружочки огурца заполняют приготовленной смесью. После этого заливают майонезом и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. Сверху украшают ломтиками лимона.

На 6 порций:

• 1 крупный баклажан (500 г)
• крупная соль
• 125 мл оливкового масла
• 1 ст л оливкового масла, дополнительно
• 1 луковица, мелко порезанная
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• 400 г консервированных помидоров, порезанных
• 125 мл воды
• 1 ст л томатной пасты
• 1 ст л порезанного свежего базилика
• 1/2 ч л сахара
• черный молотый перец

1. Порезать баклажан на 1 см куски вдоль, порезать каждый поперек на 1 см полоски. Положить в дуршлаг и засыпать солью; оставить на 30 мин, затем промыть под холодной водой и протереть кухонными полотенцами.

 

2. Разогреть половину оливкового масла в сковороде, обжарить половину баклажана до коричневого цвета и до мягкости. Повторить с оставшимся маслом.

3. Нагреть дополнительную 1 ст л масла в той же сковороде, обжарить лук до мягкости. Добавить помидоры вместе с соком, воду, томатную пасту, базилик, сахар и перец, довести до кипения и тушить, не накрывая крышкой, 10 мин, пока соус не загустеет. Добавить баклажан в сковороду.

Подавать холодным или горячим.