• 300-400 г варено-мороженых креветок для варки бульона
• 400- 500 г сардин
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 1 головка репчатого лука
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки муки
• 1,5 л рыбного бульона
• 2 стакана молока
• 1 яичный желток
• соль по вкусу.

 

 

Подготовленные сардины без голов отварить с добавлением моркови, лука и соли, бульон процедить и использовать для приготовления супа. Креветок очистить от панциря, нарезать на кусочки и обжарить в сливочном масле и муке с кореньями и луком. Обжаренных креветок и овощи пропустить через мясорубку, добавить бульон и развести массу до консистенции вязкой каши. Затем протереть ее через сито, вновь добавить бульон и довести до кипения. Перед окончанием варки заправить суп белым соусом и яично-молочной смесью. Соль по вкусу.

На 1 порцию:
рис: 50 гр
молоко: 300 мл
сахар: 50 гр
яичный желток:
1 стебель ванили:
0.5 взбитые сливки:
0.25 л клубника:
80 гр сливочного масла:
10 гр желатиновые пластинки:
3 маленьких щепотки соли. 

 

Приготовление:
Клубнику разрезать на четвертинки, посыпать немного сахаром и поставить в холодное место.
Вскипятить молоко, соль и ваниль, всыпать туда рис, закипятить, затем поставить в духовку на 20 минут (180 С).
Вытащить из катсрюли, положить в миску, вмешать размоченный желатин и дать остыть.
Затем вмешать желток, масло и сахар.
Охладить.
Смешать с клубникой и взбитыми сливками и положить в стеклянную вазочку.
Украсить куполком из взбитых сливок и клубничным соусом.
вместо клубники можно использовать любые фрукты, например вишни, персики или абрикосы.