• Огурцы - 160 г,
• масло сливочное - 15 г,
• мука - 20 г,
• молоко - 75 г,
• яйца (Желтки) - 1/8 шт.

Огурцы свежие (Тепличные или грунтовые) нарезать ломтиками, добавить масло и припускать в течение 10-15 минут, после чего соединить с белым соусом и варить 15-20 минут. Массу протереть, вновь довести до кипения, добавляя бульон, чтобы получить необходимую консистенцию.
Заправить суп смесью из молока, яиц и масла.
В тарелку с супом положить огурцы, нарезанные кубиками и припущенные с маслом.
Этот суп можно приготовить на молоке (Суп-крем).

• коньяк 250 мл
• ром 0,5 л
• горячая вода 0,5 л
• сахарный сироп 50 мл
• яйца 4 шт
• тертый мускатный орех

Отделить белки от желтков, взбить их по отдельности, а затем смешать, прибавить сахарный сироп и вылить взбитую смесь в подогретую фарфоровую чашу, прибавить ром, коньяк, посыпать тертым орехом и добавит, помешивая горячую воду. Разлить в небольшие чашки.