• 1.6 кг нога барашка
• 4 очищенных зубчика чеснока
• 3 веточки розмарина
• 3 ст л оливкового масла
• 4 средних томата, порезанного на большие куски
• 2 х 410 банки консервированной белой фасоли (cannellini beans)
• 150 мл белого вина
• 100 мл овощного бульона

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Взвесить баранину и рассчитать время ее приготовления: по 20 мин на каждые 450 гр + 20 мин. Или, если вы хотите прожарить ее качественно, то готовьте по 25 мин на 450 гр плюс 20 мин.

2. Нарезать 2 зубчика чеснока на кусочки, сделать надрезы в баранине и воткнуть в них чеснок. Положить баранину в форму для духовки и натереть приправами. Положить 2 веточки розмарина сверху и запекать положенное время.

3. Тем временем, в кастрюле разогреть масло. Раздавить оставшийся чеснок и порезать оставшийся розмарин. Обжарить в масле около минуты. Добавить томаты и готовить 2-3 минуты пока они не начнут разваливаться, затем добавить фасоль, вино и бульон. Тушить на маленьком огне 15-20 мин. Добавить приправы, отставить до готовности баранины, затем разогреть еще раз.
Перед тем, как разрезать дать баранине постоять 15 мин.
Подавать с зеленой фасолью или простым салатом.

• 750 гр свинины (с ноги или плеча)
• 3 ст л овощного масла
• 2 луковицы, порезанные
• 2 зубчика ченсока, раздавленные
• 2.5 см корня имбиря, мелко порезанного
• 2 свежих зеленых чили, очищенных от семян и мелко порезанных (или 1-2 ч л консервированного пюре чили)
• 1 1/2 ч л молотого кориандра
• 175 гр грибов, порезанных крупными кусками
• 850 мл бульона
• 3 помидора, мелко порезанных
• 1 ч л соли
• 60 гр кокоса (creamed)
• 2 ст л молотого миндаля

На гарнир:

• 2 ст л растительного масла
• 1 зеленый или красный сладкий перец, очищенный от семян и порезанных полосками
• 6 перьев зеленого лука, подрезанных снизу и порезанных
• 1 ч л семян зиры

1. Порезать свинину на кусочки. Нагреть масло в сковороде и обжаривать свинину на большим огне, помешивая. Снять с огня.

2. Добавить лук, чеснок, имбирь, чили, пасту карри и молотый кориандр. Готовить на медленном огне 2 мин. Добавить грибы, бульон и помидоры, приправить солью по вкусу.

3. Вернуть свинину в кастрюлю, накрыть и тушить на медленном огне 1 час 15-30 мин, до готовности свинины.

4. Добавить кокос и молотый миндаль, накрыть и готовить еще 3 мин.

5. Тем временем сделать гарнир. Нагреть масло в сковороде и добавить полоски зеленого перца и лука. Обжаривать на медленном огне. Перемешать с семечками зиры в течение 30 сек. Полить получившейся смесью карри и подавать.