• 1 ст л масла
• 2 ст л муки
• 300 мл молока

Для запеканки:

• 2 ст л оливкового масла
• 2 мелко порезанных луковицы шалот
• 300 гр порезанного филе лосося
• 300 гр порезанного филе пикши
• 85 гр порезанных грибов
• 85 гр порезанных черных оливок
• 2 ст л свежего кориандра
• 4 больших очищенные картофелины
• 25 гр растопленного масла
• 4 ст л тертого сыра Пармезан

1. Чтобы приготовить соус, надо растопить масло в кастрюле с толстым дном, добавить муку и готовить на среднем огне, помешивая, 2-3 мин. В отдельной кастрюле подогреть молоко, не доводя до кипения. Снять с огня и постепенно перелить в масло, постоянно взбивая. Вскипятить и готовить 2 мин. Приправить и отставить.

2. В большой сковороде подогреть масло. Добавить лук, лосось, пикшу, грибы и обжаривать 2 мин. Снять с огня и добавить оливки, кориандр и соус бешамель. Переложить все в керамическую форму для духовки.

3. Разогреть духовку до 180 гр. С . Отварить картофель целиком в соленой воде 10 мин. Слить и порезать тонкими ломтиками, выложить на рыбу — это верхний слой запеканки. Смазать маслом и посыпать сыром. Запекать 20 мин.

• 2 красные луковицы, порезанные
• 1 ст л оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, раздавленные
• 150 гр маскапоне
• 350 гр брокколи, порезанной на маленькие соцветия
• 150 гр сыра Дольчелатте или другого голубого сыра (с плесенью), порезанного кубиками
• 350 гр макарон в форме спиралек
• 50 гр кедровых орешков

2. Тем временем отварить макароны по инструкциям на упаковке. Слить, сохранив несколько ложек воды, в которой они варились.

3. Добавить к макаронам брокколи и соус, плюс немного воды, в которой варились макароны. Прогреть, и когда соус закипит, добавить сыр и приправить черным молотым перцем. Подавать, посыпав орешками.