На пол-литровую банку:

• моркови - 170 г,
• яблок - 200 г,
• хрена - 10 г,
• уксуса 2 г.

Морковь и хрен моют, чистят, ополаскивают и строгают на крупной терке. Яблоки (Кислые сорта) моют, чистят, удаляют сердцевину и также строгают на крупной терке. Подготовленные овощи и яблоки перемешивают, укладывают в банки и заливают горячим рассолом (На 1 л 60 - 80 г соли и 80 - 100 г сахара и 10 г уксуса. После чего банки прикрывают крышками, ставят на подогревание в слабом кипении воды: пол-литровые - 10 - 12 мин., литровые - 13 - 15 мин. Затем банки укупоривают и охлаждают.

На 4 порции:

• 4 ст л оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 410 гр банка консервированных томатов, порезанных
• 2 ст л томатного кетчупа
• 1/2 ст л сахара
• 2 больших баклажана, порезанных на кружочки толщиной 2 см
• 200 гр сыра “Фета” (или брынзы), мелко порезанного
• 3 ст л свежего базилика

Закуска в средиземноморском стиле.

 

1. Разогреть 2 ст л оливкового масла и слегка обжарить чеснок. Добавить порезанные томаты, кетчуп и сахар, дать покипеть около 5 мин.

2. Тем временем разогреть остальное масло в сковороде для гриля. Обжарить кружочки по 2 мин с каждой стороны.

3. Разогреть гриль до максимума. Положить 8 кружочков баклажана в низкую форму для духовки. Сверху выложить немного томатного соуса, феты и базилика и повторить еще 2 раза, не используя базилик в последнем слое.

4. Поставить под гриль на несколько минут, пока фета не обретет золотистую корочку. Затем сверху посыпать свежим базиликом и сразу подавать.