• 1 кг 750 г айвы
• 500 г яблок (очищенных)
• сок 1 лимона
• немного корицы
• 3 зернышка кориандра
• 1 л воды
• 1 звездочка аниса
• 500 г сахарного сиропа.

Вымыть айву и яблоки, почистить и удалить семена, нарезать кубиками, смешать с цедрой лимона, соком лимона, кориандром,
корицей и водой и поставить варить в кастрюле, прикрыть и дове- сти до готовности в течение 45 минут. Прикрыть дуршлаг марлей и поставить его на миску. Вылить содержимое кастрюли в дуршлаг и дать хорошо стечь. Остатки отжать (получится около литра сока,
можно долить разбавленным лимонным соком).

Охлажденную фруктовую смесь, звездочку аниса и сахарный сироп поместить в большую кастрюлю. Поставить варить. Снять пену. По банкам желе разливать горячим.

Если это желе вы положите на собственноручно изготовленные вафли и украсите их свежей малиной, то ваш полуденный кофе доставит вам просто незабываемое наслаждение.

• 1 стакан риса
• 2 стол. ложки арахисового масла (peanut oil)
• 4 яйца, легко взбитых
• 1 чайная ложка кунжутного масла (sesame oil)
• 1 средняя (150 г) луковица, пошинкованная
• 2 дольки чеснока, давленые
• 1 стол. ложка свежего тертого имбиря (ginger)
• 3 (лучше начать с 1) маленьких стручка острого красного перца, ломтиками
• 1 чайная ложка пасты “Sambal oelek” (это соленая острая паста из красного стручкового и болгарского перцев)
• 200 г готовых очищенных креветок
• 3/4 стакана (90 г) мороженого зеленого горошка,
• 3/4 стакана (90 г) мороженой кукурузы в зернах
• 160 г жареной (или любой готовой свинины), мелко порезанной
• 1 стол. ложка соевого соуса
• 1 стол. ложка устричного соуса (oyster sauce),
• 1 чайная ложка порошка “5 китайский специй” (five spice powder)
• 1.5 стакана (120 г) бобовых ростков (bean sprouts)

1. Рис очень хорошо промыть, 1.3 л воды (5 с половиной стаканов воды) довести до кипения, всыпать рис, варить не закрывая 12 минут (или пока рис не будет мягким), воду слить. Рис разложить ровным слоем на противень, накрыть салфеткой, оставить в холодильнике на ночь. 2. Разогреть 1 чайн. ложку арахисового масла в казане или большой сковороде (в идеале - Chinese wok),
добавить половину взбитых яиц, покачивать сковороду, чтобы яйцо образовало тонкий омлет по дну, довести до готовности, вынуть,
охладить. Свернуть омлет в рулет, нарезать как колбаску тонкими кольцами. Повторить с 1 чайн.ложкой оставшегося арахисового масла и оставшимися яйцами. (наш опыт показывает, что тонкий омлет получается не с половины, а с четверти порции яиц - так что лучше сделать омлеты в четыре приема). 3. Разогреть оставшееся арахисовой масло в казане, добавить кунжутное масло, лук, чеснок,
имбирь, красный стручковый перец (осторожно - не перебрать!) и пасту “Sambal oelek”, жарить пока лук не станет мягким. Добавить креветки, зеленый г орошек, кукурузу и свинину, жарить вместе 1 минуту. 4. Добавить рис, соусы, порошок специй и бобовые ростки, жарить до тех пор,
пока хорошо прогреется. Добавить омлет, осторожно и нежно перемешать.