Требуется:

• 1 кг говядины,
• 2/3 ст. воды,
• 1/3 красного вина,
• 1 луковица,
• 4 зубчика чеснока,
• 1/4 ч. л. сушеного измельченного чабреца,
• 1/4 ч. л. черного перца,
• 4 моркови,
• 300 г зеленой фасоли,
• 2 ст. л. кукурузного крахмала,
• 2 бульонных кубика.

Способ приготовления. Обжарьте мясо с разных сторон на растительном масле. Добавьте воду, вино, рубленый чеснок, лук,
бульонные кубики, чабрец, перец и варите 1 час. Затем добавьте нарезанную морковь и варите еще 40 минут. За 10 минут до готовности положите зеленую фасоль. После чего мясо выложите на тарелку, а бульон слейте в чашку.

Приготовьте соус. Смешайте кукурузный крахмал с 2 столовыми ложками воды, влейте мясной бульон и поставьте на огонь. Варите до загустения. Приготовленным соусом полейте мясо.

• 200 г пшеничного хлеба,
• 3 средних головки чеснока,
• 20 шт. грецких орехов,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 15 г лимонного сока или столового уксуса.

Чеснок разотрите с солью, добавьте измельченные ядра грецких орехов и снова разотрите. Намоченные в воде ломтики пшеничного хлеба отожмите и смешайте с чесночно-ореховой массой.
Полученную массу взбейте деревянной ложкой, постепенно подливая растительное масло, до образования пюре и приправьте лимонным соком или уксусом.