• 150 г белого шоколада
• 250 мл молока
• 10 г крахмала кукурузного
• 15 г простой муки
• 3 яйца, разделить желтки и белки
• 75 г мелкого сахара
• 100 мл ликера Калуа или Тиа Мария
• 6 ст л маринованных вишен, темных красных вишен (по желанию)
• 4 ст л жирных сливок

Для формочек:

• 40 г несоленого сливочного масла
• немного тертого черного шоколада или молотого миндаля/фундука
• порошок какао для украшения (по желанию)

1. Поломать шоколад на кусочки и положить в миску. Нагреть молоко до кипения, затем медленно перелить на шоколад и перемешать. Просеять крахмал и муку. Взбить желтки с 50 г сахара в миске, затем просеять муку, взбивая.

2. Медленно влить горячее шоколадное молоко, перемешать. Вернуть в кастрюлю и помешивать на медленном огне, пока не загустеет. Варить 30 сек, затем снять с огня.

3. Вскипятить кофейный ликер в маленькой кастрюльке, пока не уварится вдвое. Добавить в шоколадную смесь. Охладить. Покрыть 6 формочек для суфле двумя слоями растопленного масла, затем посыпать тертым шоколадом или орехами. Если используете вишни, разделите их между формочками. Разогреть духовку до 190 гр С.

4. Вбить сливки в шоколадную смесь, чтобы она стала слегка жиже. Взбить белки в чистой миске в крепкую пену, постепенно добавить оставшийся сахар. Добавить это в шопколадную смесь, затем разделить между подготовленными формочками и разровнять сверху ножом. Поставить на противень и запекать 15-18 минут, пока не поднимутся. Достать суфле из духовки, посыпать какао и сразу же подавать.

• молоко
• сахар
• земляника
• соль