На 4 порции:
Для слоя с крыжовником:

• 700 г крыжовника, очищенного от хвостиков
• 3 ст л кордиала из бузины
• 4-5 ст л сахара

 

Для крема:

• 1 лимон, цедра и сок половины лимона
• 1 ст л кордиала из бузины
• 4 ст л сухого белого вина
• 100 г сахара
• 284 крем фреш
• меда акации и хрустящее печенье

1. Положить крыжовник в кастрюлю с кордиалом и сахаром. Накрыть и варить 15 мин, помешивая, до мягкости. Дать остыть, затем охладить.

 

2. Чтобы сделать крем, положить в миску лимонную цедру, сок, кордиал, вино и сахар.

3. Разложить крыжовник по 4 стеклянным бокалам на ножке. Если крыжовник дал слишком много сока, не добавляйте всю жидкость.

4. Положить крем-фреш в миску с лимоном, взбивать венчиком, пока он не будет держать форму. Разложить по бокалам и поставить в холодильник. Побрызгать медом и подавать с печеньем.

• Шпинат-700 г,
• сливочное масло-100 г,
• мука-125 г,
• молоко - 300 мл,
• панировочные сухари - 75 г,
• сметана - 100 мл,
• 2 яйца,
• соль и перец по вкусу. 

 

Перебранный и тщательно промытый шпинат отварить в соленой воде в течение 20 минут, откинуть на сито, промыть холодной водой, дать стечь и мелко нарезать. В отдельной кастрюле разогреть сливочное масло (75 г), спассеровать муку, добавить шпинат и пассеровать вместе еще 5 минут, после чего снять с огня, помешивая, залить теплым молоком, отбить два яйца, посолить, поперчить, хорошо перемешать, выложить в смазанный маслом и обсыпанный сухарями сотейник и полить сметаной. Выпекать на умеренном огне в течение 40-50 минут.
Зарумяненный пудинг выложить на блюдо и подавать на закуску или как гарнир.