• 2-3 сельди, филе
• 1 луковица, порезанная на дольки
• сок 1 1/2 лимонов
• 2 ст л белого винного уксуса
• 1 1/2 ст л сахара
• 10-15 горошков черного перца
• 10-15 горошков ямайского перца
• 1/4 ч л семян горчицы
• 3 лавровых листа, порванных
• соль

1. Замочить сельдь в холодной воде 5 минут, затем слить. Залить водой и замочить на 2-3 часа, затем слить. Снова залить водой и оставить на ночь.

2. Подержать замоченную сельдь под холодной проточной водой и промыть внутри и снаружи.

3. Порезать каждое филе на небольшие кусочки, затем положить в неглубокую тарелку.

4. Посыпать луком, добавить лимонный сок, уксус, сахар, перец и семена горчицы, лавровый лист и соль. Добавить достаточно воды, чтобы залить полностью. Накрыть и поставить в холодильинк на 2 дня, чтобы все ароматы настоялись.

• Баранина 150,
• картофель 200,
• лук репчатый 60,
• морковь 40,
• помидоры свежие 75,
• жир 15,
• зелень 5,
• перец болгарский 20,
• специи,
  
• соль.

Кавурдок (жаркое) Баранину (грудинку, корейку, лопатку) рубят кусочками по 40-50 г, обжаривают до образования румяной корочки, добавляют нарезанный соломкой лук, морковь (дольками), помидоры и обжаривают все вместе, затем заливают водой, тушат под крышкой до готовности (бульон должен покрывать картофель). При подаче посыпают зеленью.