• картофель 430 г,
• говядина 80 г,
• лук репчатый 25г,
• сало-шпик 31 г,
• соль.

Половину нормы сырого картофеля измельчают на терке, остальной варят в ‘мундире’, затем очищают, протирают, смешивают с сырым тертым картофелем и солят.

Разделывают из массы лепешки и начиняют их фаршем из вареного мяса и пассерованного лука, придавая форму зраз.

Жарят зразы на сале-шпик до образования румяной корочки. Подают с салом-шпик.

• 4 куриных окорочка, 
• 1 упаковка китайских сушеных древесных грибов, 
• 1 луковица, 
• жир для жаренья, 
• перец, 
• соль.

Окорочка аккуратно с внутренней стороны разрезать до кости. Вырезать кости так, чтобы все мясо осталось на шкурке пластом. Развернуть его на разделочной доске шкуркой вниз и аккуратно отбить деревянным молотком, чтобы не повредить шкурку.

 

Посолить, поперчить. Взять сушеные грибы и бросить на несколько минут в кипяток. Как только грибы набухнут - мелко порезать и обжарить с измельченной луковицей. Полученный фарш разложить на подготовленные куриные пласты.

Завернуть пласты конвертиком и скрепить зубочистками. Обжарить в разогретой духовке до золотистой корочки.

В этом рецепте большой простор для экспериментов с фаршами.